Kafta Assada ou Cafta de Bandeja – Receita

Receita clássica da culinária libanesa,  pode ser assada, grelhada, frita empanada em farinha ou cozida em molho de tomates, iogurte, romãs e outros.

Nesta receita faremos a cafta em assadeira ou fôrma refratária.

Gosto desta receita pois é prática, mantém-se fiel a uma das formas tradicionais de preparo.
Assemelha-se à receita do Kibe de Bandeja, porém não utilizamos o trigo e mudamos alguns temperos.

As carnes utilizadas podem ser de cordeiro ou bovina, devem ser limpas e moídas duas vezes.

Ingredientes

02 Kg - Cordeiro Desossado ou  Patinho  Bovino – Carne Fresca – limpar e moer duas vezes
03 - Cebolas Médias
01 - Maço de Salsa ( Opcional )
05 - Colheres de Sopa de Manteiga sem Sal

03 - Tomates Vermelhos ( Bater levemente, adicionar salsa fresca e reservar )
Sal 
Pimenta do Reino Branca 
Tomilho desidratado


Massa para a Cafta

Em um liquidificador, bater 03 cebolas e meio maço de salsa, salgando lentamente.
Para misturar a massa, adicionar a carne junto às cebolas batidas com a salsa e os temperos secos.
Aos pouco a massa vai se incorporando e os temperos irão curtir a mistura.
A massa pode ser misturada em moedor de carne ou pelo processo manual até que tenhamos uma mistura homogênea.
Deixe a massa descansar por duas horas para curtir e adquirir o sabor característico dos temperos.

Montagem

Em um refratário ou assadeira, untado com manteiga, coloque a massa de carne curtida.

Corrigir o sal da massa antes de assar.

Assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até começar a cozinhar.

Retirar do forno e espalhar por cima da massa os tomates batidos.

Retornar ao forno até que o molho de tomates seja quase todo absorvido.

Desligar o forno e deixar a cafta por cinco minutos.

Neste ponto do processo podemos corrigir a necessidade de secar mais a quantidade molho e testar a maciez da mistura.

Cortar em cubos ou outra forma geométrica e servir.

Acompanhar de saladas e legumes cozidos.

Fotos - Roberta Soares