Translate

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Pasta de Grão de Bico - Homus bi Tahine



(Homus bi tahine ou Hummus bi tahine)


Ao lado do babaganuche esta é uma das preparações frias favoritas dos amantes da culinária árabe.
Muito nutritiva e com um sabor diferenciado, pode receber temperos, ervas e finalizações aromáticas variadas.
A consistência ideal é obtida com o processamento dos grãos-de-bico com o tahine e azeite até formar um creme homogêneo.
É essencial que as cascas do grão de bico sejam retiradas.
Atualmente encontramos o grão de bico previamente cozido em embalagens de aproximadamente 250 gramas considerando seu peso drenado.
São muito práticas porque eliminam o tempo gasto com o cozimento dos grãos, bastando colocá-los em água corrente. As cascas serão separadas com muita facilidade.
O homus bi tahine é um excelente acompanhamento para pães, esfihas, vegetais e carnes grelhadas.



Sobre o Tahine


Proveniente de sementes de gergelim esta pasta com um sabor de nozes é consumida em todo o Oriente Médio.
Sua consistência lembra a pasta de amendoim, mas tem um gosto mais sutil. É altamente valorizada apresentando inúmeros benefícios para a saúde.
Produzido em uma série de países, os melhores são oriundos da Síria, Líbano e Turquia.  Pode ser comprado em mercados e empórios  gourmet.



Ingredientes:







250g - Grão de bico cozidos separados das cascas
01 – Dente de alho
01 – Colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
01 – Xícara de azeite ou mais conforme a necessidade para dar liga à mistura
½ - Limão ou laranja pera
Sal – Utilizar pouco
Água mineral
Canela da china
Folhas de hortelã, salsa fresca, pimentas variadas podem finalizar esta pasta.



Assista ao vídeo e saiba mais detalhes sobre o seu preparo. Aproveitem!






Fotos - Roberta Soares



Um comentário: